Tag Archives: genieten

Zomers

Gril en rook

 

Lang geleden, maar eindelijk weer eens de tijd gemaakt voor een juli blokje met culinaire fotografie. Het is weer zomers, dus het huis is twee keer zo groot en we gaan weer lekker koken binnen en buiten.

We zijn gek op de BBQ. Niet veel op de Bbq, maar wel lekker! Één van onze favoriete gerechtjes is heel simpel gegrilde groenten (courgette, aubergine en puntpaprika) met een kruiden/knoflook olie. Met mijn eigen gemengde herbes de Provence en dikke tenen Franse knoflook.

Brood, boter, olie en mozzarella erbij en snoepen maar. Dit keer de mozzarella, boter en olie gerookt in het rook oventje. Zaaaaalig kan ik je zeggen!

Garnalen uit de wok

Ik word altijd zo blij van lekkere zomerse gerechten. Ze ontstaan gewoon, beetje van dit, beetje van dat. Vanavond hadden we zin in garnalen en het werd dit lekkere, simpele, gerecht:

Pittige garnalen met rijstnoedels uit de wok

2 pers.

1 eetlepel kokosolie
1 puntpaprika
½ Spaans pepertje
1 sjalotje
1 theelepel Tandoori kruiden
1 flinke teen knoflook
1 blikje tomaten puree
1 klein pakje kokos melk
sap van een halve limoen
klein zakje peultjes
half pak rijstnoedels, bereid volgens het pak
225 gram cocktail gepelde garnalen

Snijdt de paprika, het pepertje, sjalotje en knoflook in stukjes. Verwarm je wok voor en smelt de kokosolie, laat hem lekker heet worden en wok de paprika, pepertje en sjalotje er in. Laat het niet bruin worden. Na een minuutje of 2 voeg je de Tandoori kruiden en knoflook toe. Als deze begint te geuren mag de tomatenpuree er in. Ontzuur het even  (als het zoetig ruikt is het klaar). Flink omscheppen. Voeg de kokosmelk, sap en rasp van de halve citroen toe en laat het zachtjes, een minuut of 2 pruttelen. Peultjes erbij en weer een minuut of 5 pruttelen.
Laat de gare, koude noedels goed uitlekken en verwarm ze op hoog vuur, schep alles flink door elkaar. Als de noedels weer op temperatuur zijn voeg je de garnalen toe en roer je nog even flink. De garnalen hebben maar even warmte nodig, anders worden ze rubberachtig.

Verdeel het in een paar lekkere kommen en geniet!

Posted in culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , , , , |

La Trouychede

La Trouychede01.jpgLa Trouychede02.jpgLa Trouychede03.jpgLa Trouychede04.jpgLa Trouychede05.jpgLa Trouychede06.jpgLa Trouychede07.jpgLa Trouychede08.jpgLa Trouychede09.jpgLa Trouychede10.jpgLa Trouychede11.jpgLa Trouychede12.jpgLa Trouychede13.jpgLa Trouychede14.jpgLa Trouychede15.jpgLa Trouychede16.jpgLa Trouychede17.jpgLa Trouychede18.jpgLa Trouychede19.jpgLa Trouychede20.jpgLa Trouychede21.jpgLa Trouychede22.jpgLa Trouychede23.jpgLa Trouychede24.jpgLa Trouychede25.jpgLa Trouychede26.jpgLa Trouychede27.jpgLa Trouychede28.jpgLa Trouychede29.jpgLa Trouychede30.jpgLa Trouychede31.jpgLa Trouychede32.jpgLa Trouychede33.jpgLa Trouychede34.jpgLa Trouychede35.jpgLa Trouychede36.jpgLa Trouychede37.jpgLa Trouychede38.jpgLa Trouychede39.jpgLa Trouychede40.jpgLa Trouychede41.jpgLa Trouychede42.jpg

Posted in pyreneeen, Vrij werk Also tagged , , , , , |

Rondje hondje

Omdat ik veel en vaak fotografeer onder moeilijke licht omstandigheden en daarvoor mooie lichtsterke lenzen heb aangeschaft weet ik eigenlijk niet helemaal hoe mooi die lenzen onder ideale omstandigheden zijn.
Dan is het heerlijk om in mijn vrije tijd even lekker buiten te schieten.
Dus lekker met mijn nieuwe 24-70 naar buiten gegaan op een rondje hondje. En je raadt het al de hondjes waren het slachtoffer. En zoals op de eerste foto zichtbaar is zijn ze het daar niet altijd mee eens haha.

Heerlijk genoten met de jongens! En Joost gaat nog altijd dapper door! Hij heeft een ontzettend mager koppie, maar nog zoveel zin in het leven.

rondje hondje

Posted in Dieren, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , |

Pyreneeën 2013

_MF70040.jpg_MF70052.jpg_MF70276.jpg_MF70280.jpg_MF70301.jpg_MF70384.jpgMF9_4863.jpgMF9_4907.jpgMF9_4918.jpgMF9_4921.jpgMF9_4936.jpgweblogo_MF70093-c4.jpgweblogo_MF70144-c31.jpgweblogo_MF70153-c57.jpgweblogo_MF70159-c35.jpgweblogo_MF70162-c93.jpgweblogo_MF70170-c7.jpgweblogo_MF70176-c93.jpgweblogo_MF70182-c93.jpgweblogo_MF70192-c98.jpgweblogo_MF70198-c1.jpgweblogo_MF70199-c50.jpgweblogo_MF70218-c26.jpgweblogo_MF70231-c36.jpgweblogo_MF70242-c90.jpgweblogo_MF70244-c7.jpgweblogo_MF70247-c53.jpgweblogo_MF70250-c18.jpgweblogo_MF70259-c27.jpgweblogo_MF70260-c45.jpgweblogo_MF70261-c14.jpgweblogo_MF70268-c19.jpgweblogo_MF70291-c70.jpgweblogo_MF70328-c47.jpgweblogo_MF70329.jpgweblogo_MF70335.jpgweblogo_MF70336.jpgweblogo_MF70340.jpgweblogo_MF70345.jpgweblogo_MF70347.jpgweblogo_MF70373.jpgweblogo_MF70380.jpgweblogo_MF70389.jpgweblogo_MF70391.jpgweblogo_MF70396.jpgweblogo_MF70405.jpgweblogo_MF70410.jpgweblogo_MF70412.jpgweblogo_MF70415-16-17-18 4luik.jpgweblogo_MF70422.jpgweblogoMF9_4900.jpgweblogoMF9_4912.jpgweblogoMF9_4925.jpgweblogoMF9_4926.jpgweblogoMF9_4928.jpgweblogoMF9_4929.jpgweblogoMF9_4932.jpgweblogoMF9_4946.jpgweblogoMF9_4948.jpgweblogoMF9_4951.jpg

Prachtige landschappen en we hebben deze zomer zoals altijd weer genoten in de Pyreneeën Ariège Frankrijk. Lief en ik hebben hele einden gewandeld. Het weer was dit jaar niet strakblauw en warm. Maar dat is wel lekker als je de bergen in trekt.
Kees (Dè man in de bergen) is helemaal gelukkig met zijn nieuwe Friesche klompen, ja, vers geëxporteerd uit Friesland. Schijnt dat ze ook heel handig zijn op zo’n berg. Ik zou zeggen Kees boppe!
Wij hebben niet alleen genoten van de bergen, maar ook alle culinaire, pure lekkernijen van de markt en de supermarkt. Daar kunnen ze hier in Nederland nog veel van leren.
Dus uiteraard mag een stukje culinaire fotografie niet ontbreken. Verlangend naar de volgende keer kijk ik met veel plezier naar onze foto’s, niet alleen van mijn hand, maar ook Paul kan er wat van (foto’s met watermerk PaulSmeeleFotografie)

Posted in culinaire fotografie, landschap, Paul Smeele Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Worstenbroodjes

MajankaFotografie culinaire fotografie friesland

MajankaFotografie culinaire fotografie friesland

Bij een verjaardag hoort een traktatie. Deze is lekker en simpel leuk om samen te maken.

Voor 38 worstenbroodjes:
4 blikjes knakworst
(variatie) 38 plakjes kaas
2 pakken bladerdeeg
100 gram zouten sticks/pretzels geplet/gestampt
een ei
melk

Verwarm de oven voor op 210 graden.
Giet de knakworstjes af en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de plakjes bladerdeeg door midden en leg op de plakjes een knakworst (eventueel het worstje in een plakje kaas rollen). Dichtklappen en alle randjes dicht duwen met een vork. Smeer alle broodjes in met een mengsel van ei en melk. Strooi de kruim van zouten sticks er over heen en bak ze in ongeveer 20 minuten af.

Klaar! En uitdelen maar!

Posted in culinaire fotografie Also tagged , , , , , , |

Pyreneeën 2012 Vollop genieten!


We mochten weer even weg uit het dagelijks leven, even weg van alle realiteit en genieten van natuur, lekker eten en helemaal tot rust komen.

Ons onderkomen, een iPod filmpje: Even klikken voor het filmpje:
La Trouychede

We hebben lekker samen gekookt, mogen genieten van de verrukkelijke Franse ingrediënten. Het lijkt wel of de Fransen smaak veel beter begrijpen. Geen waterig vlees in de supermarkt, brood dat heerlijk geurt en de mooiste groenten die betaalbaar zijn. Uitleven in de keuken dus!

Er waren een paar oude bekenden op de berg chez Kees, die 2 jaar geleden ergens in het bos op een berg een grange hebben gekocht. Ze willen dit omtoveren tot een lekker rustig plekje voor lange vakanties en wie weet ook om er ooit voor goed in te trekken. We zijn een middagje langs geweest en Paul en de “baas” van onze berg, juist Kees, hebben nog geholpen om een stevige balk in het huisje te plaatsen. Een ongelooflijk mooi plekje, waar nog heel veel werk te verstouwen is.

Verder vooral heerlijke wandelingen gemaakt, genoten van beest en berg.
Natuurlijk de nodige foto’s gemaakt en hieronder vind je een selectie daarvan.
Nu we weer terug zijn in de realiteit kunnen we af en toe weer weg dromen met de foto’s en heeeeel hard werken zodat we volgend jaar weer mogen genieten!!

Oja dit jaar is het letterlijke hoogste punt Etang D’Arbu vlak onder de Pic de Trois Seigneurs op 1726m

_MF70339.jpg_MF70343.jpg_MF70346.jpg_MF70347.jpg_MF70348.jpg_MF70352.jpg_MF70359.jpg_MF70361.jpg_MF70362.jpg_MF70364.jpg_MF70366.jpg_MF70367.jpg_MF70373.jpg_MF70376.jpg_MF70377.jpg_MF70379.jpg_MF70380.jpg_MF70410.jpg_MF70426.jpg_MF70433.jpg_MF70434.jpg_MF70439.jpg_MF70445.jpg_MF70447.jpg_MF70451.jpg_MF70456.jpg_MF70459.jpg_MF70461.jpg_MF70462.jpg_MF70463II.jpg_MF70467II.jpg_MF70472II.jpg_MF70476.jpg_MF70479.jpg_MF70487.jpg_MF70489.jpg_MF70491.jpg_MF70493.jpg_MF70494.jpg_MF70495.jpg_MF70518.jpg_MF70525.jpg_MF70537.jpg_MF70539.jpg_MF70540.jpg_MF70544.jpg_MF70545.jpg_MF70547.jpg_MF70552.jpg_MF70559.jpg_MF70563.jpg_MF70566.jpg_MF70574.jpg_MF70576.jpg_MF70578.jpg_MF70581.jpg_MF70583.jpg_MF70586.jpg

Posted in Dieren, Showcase, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Dinde Pyrenees

Even een geluid van mij uit de mooie Pyreneeën. Het lekkere koken gaat hier vrolijk door. Juist omdat we nu de tijd hebben. Bij de supermarkt vroegen we ons af wat moeten we nu eten. We zagen een reeks zalige ingrediënten en in ons berghutje zijn we lekker aan de kook gegaan.

Goed, op vakantie is het soms behelpen in wat kleinere keukentjes dan thuis. Maar daarom hoef je niet minder lekker te eten. Zo maakten wij op 2 gaspitjes en een mini oventje dit heerlijke gerecht. Er staan geen exacte hoeveelheden bij, omdat we natuurlijk geen maatbekertjes en weegschaaltjes hebben. Alles maar een beetje op het gevoel in de pan gedaan.


Dinde Pyrenees
voor 3 personen

Kalkoen:
1 grote kalkoenpoot
olijfolie, roomboter
peper en zout
half uitje
2 tenen knoflook
rode wijn
2 a 3 takjes gedroogde rozemarijn
Provençaalse kruiden
worcestershire sauce
gerookte paprikapoeder
ketchup
scheut cognac
honing
vleugje kaneel
scheutje rode wijn azijn

Groenteschotel
1 aubergine
1 kleine courgette
1 smaakvolle tomaat groot
1 ui
2 tenen knoflook
olijfolie
peper, zout
Provençaalse kruiden

Couscous:
couscous 2 kopjes
olijfolie
sap en rasp halve limoen
munt.
peper en zout

Fruit het uitje en de knoflook licht in de olijfolie en boter
Bak de kalkoenpoot aan in dit mengsel, totdat beide kanten mooi bruin zijn, op hoog vuur.
Zet het vuur laag en voeg er een flinke hoeveelheid rode wijn, scheutje cognac, wat worcestershire sauce, honing, gerookte paprikapoeder, ketchup, takjes rozemarijn en een vleugje kaneel toe.
Om de 10 minuten de poot bedruipen met het kookvocht in de pan, mocht het kookvocht te dik worden een klein beetje water toevoegen. Doe dit 4 x dus ongeveer 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ondertussen snijdt je de aubergine, courgette, tomaat, knoflook. Meng alles en leg steeds een laag groenten in een schaal daarop wat olijfolie, Provençaalse kruiden, peper en zout, ui en knoflook tot alle groenten op zijn.
In het laatste kwartier van de kalkoen zet je de ovenschaal met groenten in de oven.

Terwijl de ovenschotel in de oven staat meng je in een grote kom de olijfolie, sap en rasp (schil) van de limoen en een beetje munt, peper en zout en de couscous.
Kook wat water en giet net zoveel water als cous cous bij het bovenstaande mengsel (2 kopjes couscous=2 kopjes kokend water)
Laat dit 5 minuten wellen en houdt het warm, voor het opdienen even doorscheppen met een vork, zodat het mooi los wordt.

Wanneer de kalkoenpoot klaar is haal je deze uit de pan en ook de takjes rozemarijn. Klop de saus, die inmiddels glanzend en ingedikt is, op met een klontje roomboter.

Serveren en genieten maar!!!!!

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , |

Maaltijd salade


Vandaag een simpel gerecht voor 2. Een heerlijke salade

1 kleine krop sla
2 jonge zachte geitenkaasjes met honing (Bettine bijv.)
10 plakjes bacon
3 tomaten
1 gerookte kipfilet
1 zacht gekookt ei
handje pijnboompitten
2 bevroren boterhammen
kruiden v(Provençaalse kruiden)
olijfolie
2 dikke knoflooktenen
paar blaadjes basilicum
beetje geraspte kaas

Voor de dressing

1 zacht gekookt ei
2 theelepels mayo
4 theelepels Turkse yoghurt
paar druppeltjes worcestersaus
peper zout naar smaak
1 theelepeltje grove mosterd
een kneep limoensap
kruiden naar smaak (Provençaalse kruiden)
scheut olijfolie
beetje paprika poeder (ik heb gerookte paprika poeder gevonden op de Groningse markt, hmmm)

Pak de geitenkaasjes in met 2 plakjes bacon en maak een mengsel van de olijfolie, kruiden, 1 zeer fijn gehakte of geperste knoflook (Eigenlijk heb ik altijd een potje van dit mengsel staan, hoe langer het staat des te beter, lekker voor de bbq of wat dan ook.) Bestrijk de pakketjes met het olie mengsel.
Met de andere teen knoflook wrijf je de 2 bevroren boterham in tot de knoflook teen op is. Meteen in grove blokjes snijden, dit gaat heel gemakkelijk als de boterham is bevroren.
Gooi deze blokjes in een ovenschaal en gooi er een paar lepels van het olie mengsel over heen. Lekker mengen.
De broodblokjes bak je in de oven op 220 graden tot lekkere knapperige croutons. En geitenkaasje doe je ook in een ovenschaaltje in de oven en die bak je tot hij mooi bruin gekleurd is.

De sla even wassen, drogen en in stukken scheuren, verdelen over 2 borden. De tomaten, gerookte kipfilet snijdt je in stukjes en verdeel je over de sla.
Pijnboompitjes roosteren, en de overige plakjes bacon in de magnetron tot ze gekrompen zijn, bruin en knapperig.

De dressing,

Het zacht gekookte ei prakken in een kommetje (het eigeel moet echt nog flink lopen) daarbij alle ingrediënten en goed mengen. Proeven en kruiden tot je het lekker vindt.

Wanneer de geitenkaasjes en de croutons klaar zijn verdeel je de dressing over de borden, dan de geitenkaasjes, croutons en een half zachtgekookt eitje erop leggen.Verbrokkel de plakjes bacon uit de magnetron boven het bord, geraspte kaas, pijnboompitjes en fijngehakte basilicum er over verdelen en Klaar!

Eet smakelijk! Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met allerlei ingrediënten, dit is mijn favoriete recept.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Zalige Zalm

Soms heb je een mazzeltje, ga je naar de markt voor een moot zalm, om lekker in de rookoven te bereiden, krijg je 2 kilo verse zalm voor de helft van de prijs! Het was einde markt en de visboer ging op vakantie, hij wilde zijn kraam leeg hebben voor het eind van de dag.
En het is een prachtig stuk vreselijk verse zalm! Gisteravond een paar mooie filets gesneden en de oven in, en nu hebben we nog 5 royale moten in de vriezer!

Oja en Gijsje was de de boffert! Bij het fileren voiel er zo maar een stukje voor zijn neus, hij weet nu hoe lekker verse vis is…. niet handig.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , |

Zomerse andijviestamp


Ingrediënten:

500 gram (Opperdoeser) aardappelen
300 gram magere spekjes (duo pakje)
grote teen knoflook
Provençaalse kruiden gedroogd
1 grote krop andijvie (liefs biologisch)
flinke scheut lekkere olijf olie (groen van smaak)
3 theelepels roomboter
1 granny smith appel, geschild in blokjes
ong. 200 gram jonge fenegriek (of evt jonge komijn) kaas in blokjes
handje basilicum
plukje bieslook
Peper en zout

Kook de geschilde aardappelen in 25 minuten gaar. Tijdens het koken van de aardappelen zet je ook alle spekjes in een ruime zware koekenpan op laag vuur (uitbakken op laag vuur kost ongeveer 20 minuten) Voeg daar aan toe de Provençaalse kruiden en de teen knoflook, ongeschild, in zijn geheel, kontje er af. De schil valt er van zelf af en die vis je uit de pan, daarna lost de knoflook op. Laat de spekjes heel rustig uitbakken, af en toe omscheppen.

Snij de andijvie in reepjes en laat het even in het water knapperig en schoon worden. Schil de appel en snijdt de kaas en appel in blokjes. Hak de basilicum en bieslook.

Wanneer de aardappels gaar zijn giet je ze af en laat je ze even uitstomen. Stamp ze samen met een flinke scheut olijfolie, de roomboter, peper en zout naar smaak tot puree. Droog de andijvie in de sla centrifuge en leg deze boven op de puree samen met de bieslook en de basilicum. Deksel op de pan en dan even op heel laag vuur warm laten worden.Schep dan alles voorzichtig door elkaar en doe de deksel op de pan tot dat de andijvie een beetje is in geklonken.

Voeg nu de appel blokjes, spekjes met spekvet, kaasblokjes en peper en zout naar smaak toe. Weer voorzichtig om scheppen. Het mooiste is wanneer de kaasblokjes zacht worden, maar niet helemaal verdwijnen en de andijvie nog een beetje knapperig is.

Maak eventueel een jus van het aanbaksel in de koekenpan van de spekjes.

Posted in culinaire fotografie, Showcase, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |