Tag Archives: kaas

Maaltijd salade


Vandaag een simpel gerecht voor 2. Een heerlijke salade

1 kleine krop sla
2 jonge zachte geitenkaasjes met honing (Bettine bijv.)
10 plakjes bacon
3 tomaten
1 gerookte kipfilet
1 zacht gekookt ei
handje pijnboompitten
2 bevroren boterhammen
kruiden v(Provençaalse kruiden)
olijfolie
2 dikke knoflooktenen
paar blaadjes basilicum
beetje geraspte kaas

Voor de dressing

1 zacht gekookt ei
2 theelepels mayo
4 theelepels Turkse yoghurt
paar druppeltjes worcestersaus
peper zout naar smaak
1 theelepeltje grove mosterd
een kneep limoensap
kruiden naar smaak (Provençaalse kruiden)
scheut olijfolie
beetje paprika poeder (ik heb gerookte paprika poeder gevonden op de Groningse markt, hmmm)

Pak de geitenkaasjes in met 2 plakjes bacon en maak een mengsel van de olijfolie, kruiden, 1 zeer fijn gehakte of geperste knoflook (Eigenlijk heb ik altijd een potje van dit mengsel staan, hoe langer het staat des te beter, lekker voor de bbq of wat dan ook.) Bestrijk de pakketjes met het olie mengsel.
Met de andere teen knoflook wrijf je de 2 bevroren boterham in tot de knoflook teen op is. Meteen in grove blokjes snijden, dit gaat heel gemakkelijk als de boterham is bevroren.
Gooi deze blokjes in een ovenschaal en gooi er een paar lepels van het olie mengsel over heen. Lekker mengen.
De broodblokjes bak je in de oven op 220 graden tot lekkere knapperige croutons. En geitenkaasje doe je ook in een ovenschaaltje in de oven en die bak je tot hij mooi bruin gekleurd is.

De sla even wassen, drogen en in stukken scheuren, verdelen over 2 borden. De tomaten, gerookte kipfilet snijdt je in stukjes en verdeel je over de sla.
Pijnboompitjes roosteren, en de overige plakjes bacon in de magnetron tot ze gekrompen zijn, bruin en knapperig.

De dressing,

Het zacht gekookte ei prakken in een kommetje (het eigeel moet echt nog flink lopen) daarbij alle ingrediënten en goed mengen. Proeven en kruiden tot je het lekker vindt.

Wanneer de geitenkaasjes en de croutons klaar zijn verdeel je de dressing over de borden, dan de geitenkaasjes, croutons en een half zachtgekookt eitje erop leggen.Verbrokkel de plakjes bacon uit de magnetron boven het bord, geraspte kaas, pijnboompitjes en fijngehakte basilicum er over verdelen en Klaar!

Eet smakelijk! Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met allerlei ingrediënten, dit is mijn favoriete recept.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Zomerse andijviestamp


Ingrediënten:

500 gram (Opperdoeser) aardappelen
300 gram magere spekjes (duo pakje)
grote teen knoflook
Provençaalse kruiden gedroogd
1 grote krop andijvie (liefs biologisch)
flinke scheut lekkere olijf olie (groen van smaak)
3 theelepels roomboter
1 granny smith appel, geschild in blokjes
ong. 200 gram jonge fenegriek (of evt jonge komijn) kaas in blokjes
handje basilicum
plukje bieslook
Peper en zout

Kook de geschilde aardappelen in 25 minuten gaar. Tijdens het koken van de aardappelen zet je ook alle spekjes in een ruime zware koekenpan op laag vuur (uitbakken op laag vuur kost ongeveer 20 minuten) Voeg daar aan toe de Provençaalse kruiden en de teen knoflook, ongeschild, in zijn geheel, kontje er af. De schil valt er van zelf af en die vis je uit de pan, daarna lost de knoflook op. Laat de spekjes heel rustig uitbakken, af en toe omscheppen.

Snij de andijvie in reepjes en laat het even in het water knapperig en schoon worden. Schil de appel en snijdt de kaas en appel in blokjes. Hak de basilicum en bieslook.

Wanneer de aardappels gaar zijn giet je ze af en laat je ze even uitstomen. Stamp ze samen met een flinke scheut olijfolie, de roomboter, peper en zout naar smaak tot puree. Droog de andijvie in de sla centrifuge en leg deze boven op de puree samen met de bieslook en de basilicum. Deksel op de pan en dan even op heel laag vuur warm laten worden.Schep dan alles voorzichtig door elkaar en doe de deksel op de pan tot dat de andijvie een beetje is in geklonken.

Voeg nu de appel blokjes, spekjes met spekvet, kaasblokjes en peper en zout naar smaak toe. Weer voorzichtig om scheppen. Het mooiste is wanneer de kaasblokjes zacht worden, maar niet helemaal verdwijnen en de andijvie nog een beetje knapperig is.

Maak eventueel een jus van het aanbaksel in de koekenpan van de spekjes.

Posted in culinaire fotografie, Showcase, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Het goede leven, lekker eten, buiten leven

 

 

Voordat ik fotografe werd heb ik jaren in het restaurantleven gewerkt. Dus genieten van lekker eten is mij niet vreemd. Ik ben voor mijn grote passie fotografie gegaan omdat ik mezelf niet nog eens jaren lang in het restaurant zag werken. Maar de liefde bleef. Ik vind het nog geweldig om met mooie simpele ingrediënten een lekker maal op tafel te zetten. Het mooiste is dan ook de combinatie van mijn oude vak en fotografie.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |