Tag Archives: majanka

Zomers

Gril en rook

 

Lang geleden, maar eindelijk weer eens de tijd gemaakt voor een juli blokje met culinaire fotografie. Het is weer zomers, dus het huis is twee keer zo groot en we gaan weer lekker koken binnen en buiten.

We zijn gek op de BBQ. Niet veel op de Bbq, maar wel lekker! Één van onze favoriete gerechtjes is heel simpel gegrilde groenten (courgette, aubergine en puntpaprika) met een kruiden/knoflook olie. Met mijn eigen gemengde herbes de Provence en dikke tenen Franse knoflook.

Brood, boter, olie en mozzarella erbij en snoepen maar. Dit keer de mozzarella, boter en olie gerookt in het rook oventje. Zaaaaalig kan ik je zeggen!

Garnalen uit de wok

Ik word altijd zo blij van lekkere zomerse gerechten. Ze ontstaan gewoon, beetje van dit, beetje van dat. Vanavond hadden we zin in garnalen en het werd dit lekkere, simpele, gerecht:

Pittige garnalen met rijstnoedels uit de wok

2 pers.

1 eetlepel kokosolie
1 puntpaprika
½ Spaans pepertje
1 sjalotje
1 theelepel Tandoori kruiden
1 flinke teen knoflook
1 blikje tomaten puree
1 klein pakje kokos melk
sap van een halve limoen
klein zakje peultjes
half pak rijstnoedels, bereid volgens het pak
225 gram cocktail gepelde garnalen

Snijdt de paprika, het pepertje, sjalotje en knoflook in stukjes. Verwarm je wok voor en smelt de kokosolie, laat hem lekker heet worden en wok de paprika, pepertje en sjalotje er in. Laat het niet bruin worden. Na een minuutje of 2 voeg je de Tandoori kruiden en knoflook toe. Als deze begint te geuren mag de tomatenpuree er in. Ontzuur het even  (als het zoetig ruikt is het klaar). Flink omscheppen. Voeg de kokosmelk, sap en rasp van de halve citroen toe en laat het zachtjes, een minuut of 2 pruttelen. Peultjes erbij en weer een minuut of 5 pruttelen.
Laat de gare, koude noedels goed uitlekken en verwarm ze op hoog vuur, schep alles flink door elkaar. Als de noedels weer op temperatuur zijn voeg je de garnalen toe en roer je nog even flink. De garnalen hebben maar even warmte nodig, anders worden ze rubberachtig.

Verdeel het in een paar lekkere kommen en geniet!

Posted in culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , , , , |

Leuk nieuw project!

Voor een leuk nieuw project heb ik foto’s gemaakt in het centrum van Den Haag. Ik kan er nu nog niet veel over zeggen, maar zodra de nieuwe site online is horen jullie meer. Hier alvast een sneakpreview!

Posted in Bedrijf, Nieuws, Podium Also tagged , , , , , , , , , , , , , , |

House for sale

_MF70212.jpg_MF70147.jpg_MF70176.jpg_MF70186.jpg_MF70259.jpg_MF70264.jpg_MF70253.jpg

Juist de afwisseling in mijn werk kan ik zo enorm genieten. Voor een klant heb ik nog niet zo lang geleden foto’s gemaakt van zijn huis. Die gaat binnenkort op de huizenmarkt.

Posted in Bedrijf Also tagged , , , , , , , , , , , , , , |

Maaltijd salade


Vandaag een simpel gerecht voor 2. Een heerlijke salade

1 kleine krop sla
2 jonge zachte geitenkaasjes met honing (Bettine bijv.)
10 plakjes bacon
3 tomaten
1 gerookte kipfilet
1 zacht gekookt ei
handje pijnboompitten
2 bevroren boterhammen
kruiden v(Provençaalse kruiden)
olijfolie
2 dikke knoflooktenen
paar blaadjes basilicum
beetje geraspte kaas

Voor de dressing

1 zacht gekookt ei
2 theelepels mayo
4 theelepels Turkse yoghurt
paar druppeltjes worcestersaus
peper zout naar smaak
1 theelepeltje grove mosterd
een kneep limoensap
kruiden naar smaak (Provençaalse kruiden)
scheut olijfolie
beetje paprika poeder (ik heb gerookte paprika poeder gevonden op de Groningse markt, hmmm)

Pak de geitenkaasjes in met 2 plakjes bacon en maak een mengsel van de olijfolie, kruiden, 1 zeer fijn gehakte of geperste knoflook (Eigenlijk heb ik altijd een potje van dit mengsel staan, hoe langer het staat des te beter, lekker voor de bbq of wat dan ook.) Bestrijk de pakketjes met het olie mengsel.
Met de andere teen knoflook wrijf je de 2 bevroren boterham in tot de knoflook teen op is. Meteen in grove blokjes snijden, dit gaat heel gemakkelijk als de boterham is bevroren.
Gooi deze blokjes in een ovenschaal en gooi er een paar lepels van het olie mengsel over heen. Lekker mengen.
De broodblokjes bak je in de oven op 220 graden tot lekkere knapperige croutons. En geitenkaasje doe je ook in een ovenschaaltje in de oven en die bak je tot hij mooi bruin gekleurd is.

De sla even wassen, drogen en in stukken scheuren, verdelen over 2 borden. De tomaten, gerookte kipfilet snijdt je in stukjes en verdeel je over de sla.
Pijnboompitjes roosteren, en de overige plakjes bacon in de magnetron tot ze gekrompen zijn, bruin en knapperig.

De dressing,

Het zacht gekookte ei prakken in een kommetje (het eigeel moet echt nog flink lopen) daarbij alle ingrediënten en goed mengen. Proeven en kruiden tot je het lekker vindt.

Wanneer de geitenkaasjes en de croutons klaar zijn verdeel je de dressing over de borden, dan de geitenkaasjes, croutons en een half zachtgekookt eitje erop leggen.Verbrokkel de plakjes bacon uit de magnetron boven het bord, geraspte kaas, pijnboompitjes en fijngehakte basilicum er over verdelen en Klaar!

Eet smakelijk! Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met allerlei ingrediënten, dit is mijn favoriete recept.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Zalige Zalm

Soms heb je een mazzeltje, ga je naar de markt voor een moot zalm, om lekker in de rookoven te bereiden, krijg je 2 kilo verse zalm voor de helft van de prijs! Het was einde markt en de visboer ging op vakantie, hij wilde zijn kraam leeg hebben voor het eind van de dag.
En het is een prachtig stuk vreselijk verse zalm! Gisteravond een paar mooie filets gesneden en de oven in, en nu hebben we nog 5 royale moten in de vriezer!

Oja en Gijsje was de de boffert! Bij het fileren voiel er zo maar een stukje voor zijn neus, hij weet nu hoe lekker verse vis is…. niet handig.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie Also tagged , , , , , , , , , , , |

Dierenasiel de Swinge II

_MF78705.jpg_MF78944.jpg_MF78926.jpg_MF78952.jpg_MF78957.jpg_MF78953.jpg_MF78669.jpg_MF78979.jpg_MF78934.jpg_MF78691.jpg_MF78945.jpg_MF78697.jpg_MF78909.jpg_MF78708.jpg_MF78653.jpg_MF78891.jpg_MF78686.jpg_MF78743.jpg_MF78706.jpg_MF78747.jpg_MF78674.jpg_MF78912.jpg_MF78748.jpg_MF78987.jpg_MF78767.jpg_MF78808.jpg_MF78948.jpg_MF78867.jpg_MF78647.jpg_MF78889.jpg_MF78986.jpg_MF78745.jpg_MF78673.jpg_MF78907.jpg_MF78971.jpg_MF78885.jpg_MF78642.jpg_MF78911.jpg_MF78924.jpg_MF78928.jpg_MF78879.jpg_MF78932.jpg_MF78670.jpg_MF78917.jpg

Ik mocht weer naar Dierenasiel de Swinge Drachten van de week! Iemand op zoek naar een lieve huisgenoot?

Posted in Dieren, Rescue Photo, Uncategorized Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , |

Tagliatelle met Porcini/mascarponesaus

Voor 2 personen:
ongeveer 50 gram gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood)
0,25 l witte wijn
teentje knoflook
125 gr spekjes
een beetje rozemarijn
klontje roomboter
peper
parmazaanse kaas
eigen gemaakte Tagliatelle (van 200 gram semole grano duro, 2 eieren, snufje zout en een scheutje olijfolie)

Week de paddestoelen in lauwwarme witte wijn. Dit kost ongeveer een half uurtje, ik heb het de hele middag laten trekken.
Haal ze uiteindelijk uit de wijn knijp ze voorzichtig uit en snijdt ze in stukjes. Bewaar het weekvocht, die gebruik je straks in de saus.
Zet een pan met water voor de pasta op.
Bak de spekjes uit in de boter. En voeg de paddenstoelen, rozemarijn en het teentje knoflook (met de knoflookpers fijnmaken) toe. Laat dit even een minuutje mee bakken en voeg dan de mascarpone en het weekvocht van de paddenstoelen toe. Lekker door roeren en met de deksel op de pan laten pruttelen op laag vuur.

Eigen gemaakte pasta hoeft maar heel kort te koken, 1 a 2 minuten, even erbij blijven en af en toe proefen.
Serveren met vers geraspte Parmazaanse kaas

Lekker met een simpele salade van rucola en kleine romatomaatjes met een dressing van olijfolie, balsamicoazzijn, peper en zout knoflook en basilicum.

Hieronder nog een paar leuke Instagram collages van het maken van de pasta.

collage 1.jpgcollage 2.jpgcollage 3.jpgpasta1.jpg

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie, Showcase Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , |

Zomerse andijviestamp


Ingrediënten:

500 gram (Opperdoeser) aardappelen
300 gram magere spekjes (duo pakje)
grote teen knoflook
Provençaalse kruiden gedroogd
1 grote krop andijvie (liefs biologisch)
flinke scheut lekkere olijf olie (groen van smaak)
3 theelepels roomboter
1 granny smith appel, geschild in blokjes
ong. 200 gram jonge fenegriek (of evt jonge komijn) kaas in blokjes
handje basilicum
plukje bieslook
Peper en zout

Kook de geschilde aardappelen in 25 minuten gaar. Tijdens het koken van de aardappelen zet je ook alle spekjes in een ruime zware koekenpan op laag vuur (uitbakken op laag vuur kost ongeveer 20 minuten) Voeg daar aan toe de Provençaalse kruiden en de teen knoflook, ongeschild, in zijn geheel, kontje er af. De schil valt er van zelf af en die vis je uit de pan, daarna lost de knoflook op. Laat de spekjes heel rustig uitbakken, af en toe omscheppen.

Snij de andijvie in reepjes en laat het even in het water knapperig en schoon worden. Schil de appel en snijdt de kaas en appel in blokjes. Hak de basilicum en bieslook.

Wanneer de aardappels gaar zijn giet je ze af en laat je ze even uitstomen. Stamp ze samen met een flinke scheut olijfolie, de roomboter, peper en zout naar smaak tot puree. Droog de andijvie in de sla centrifuge en leg deze boven op de puree samen met de bieslook en de basilicum. Deksel op de pan en dan even op heel laag vuur warm laten worden.Schep dan alles voorzichtig door elkaar en doe de deksel op de pan tot dat de andijvie een beetje is in geklonken.

Voeg nu de appel blokjes, spekjes met spekvet, kaasblokjes en peper en zout naar smaak toe. Weer voorzichtig om scheppen. Het mooiste is wanneer de kaasblokjes zacht worden, maar niet helemaal verdwijnen en de andijvie nog een beetje knapperig is.

Maak eventueel een jus van het aanbaksel in de koekenpan van de spekjes.

Posted in culinaire fotografie, Showcase, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Foto-cd trouwfoto’s, een feestje!

Een huwelijk is een feest! En de foto’s zullen en voor zorgen dat je je dit feest altijd zult herinneren en regelmatig kunt genieten van die ene mooie dag. Dus mag de foto-cd ook een feestje zijn. Deze week heb ik 2 cd’s van 2 hele mooie dagen mogen afleveren en zeg nou zelf, zo’n tasje uitpakken is toch ook een feestje?!

Posted in Trouwen Also tagged , , , , , , , , , , |

06-06-2012 Aafke en Ewald trouwen!

Op 06-06 zijn Aafke en Ewald getrouwd, en ik mocht hun fotografe zijn! Hier een collage van het stralende paar.

Op 06-06 zijn Aafke en Ewald getrouwd, en ik mocht hun fotografe zijn! Hier een collage van het stralende paar.

 

 

Posted in Portret, Trouwen Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , |